干酵母片是一种常用的烘焙原料，不仅可以提高面团的发酵效果，还有许多其他的作用和功效。
1. 提高面团的发酵效果
干酵母片是由活性酵母经过处理制成的，因此可以在面团中迅速发酵并产生二氧化碳，使面团体积膨大。它相对于其它酵母，起酵更为迅速、更为可控，而且具有更强的抗寒性，适合低温下发酵。
2. 改善面团的口感和质地
在面团中添加干酵母片，可以改善面包的口感和质地。面团中产生的二氧化碳可以使面包松软蓬松，同时还能增加面包口感的层次感和口感韧性。
3. 色泽和风味
添加干酵母片的面团在烤制过程中，可以更加均匀地上色，使得面包的外观更加美观。同时，干酵母片还能增强面包的风味，使得面包更加香甜可口。
4. 营养价值
干酵母片中富含多种维生素和矿物质，例如维生素B1、B2、B6、烟酸、蛋白质、钾、磷等，对于促进人体健康、增强免疫力有一定的帮助。
